Moro'sche Karottensuppe

Neben den Karotten spielt bei der Moro-Suppe die lange Kochzeit eine wichtige Rolle: Beim Kochen entstehen kleine Zuckermoleküle, welche Erreger im Darm binden und bei der Ausscheidung helfen. Zudem enthält die Karotte Pektin, ein Stoff, der in pflanzlichen Zellwänden vorkommt. Pektin wirkt flüssigkeitsregulierend und hilft dadurch sowohl bei Durchfall als auch bei Verstopfung. Zudem dient Pektin den nützlichen Darmbakterien als Futter.

Zutaten

• 500 g Karotten

• 1 Liter Wasser

• Salz

Zubereitung

1. Karotten schälen und kleinschneiden.

2. Mit 1 Liter Wasser 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen.

3. Anschliessend pürieren, die Suppe mit warmem Wasser wieder auf 1 Liter auffüllen und grosszügig salzen.

Übrigens:
Die Moro-Suppe oder Moro’sche Karottensuppe ist nach Ernst Moro benannt. Der österreichisch-deutsche Kinderarzt hatte mit dieser Suppe anfangs des 20. Jahrhunderts besonders bei Kindern mit schwerem Durchfall sehr gute Erfolge.